まだ学生の頃でしたが、数年前全国チェーンのファミリーレストラン ガストにてアルバイトをしていました。
ガストと言えば豊富なメニューで何を食べても美味しいですよね。この記事ではアルバイト体験を通じて良かった点や悪かった点などを紹介していきます。
ガストの仕事内容
フロアとキッチンに業務は分かれていて、自分は最終的にどちらも行っていました。
キッチン作業
- 全メニューの調理
- 食器洗い
- 食材補充/棚卸しによる食材発注
- 床掃除/フライヤー掃除/鉄板掃除/ダスター（ふきん）加熱消毒/各種清掃
フロア作業
- お客様案内
- オーダー
- レジ
- 食器片付け
- テーブル整理
- ドリンクバーやスープバーの清掃/補充
- アルコール類の提供/掃除
- フロア/トイレ掃除
などなど、ファミリーレストランは客数もメニュー数も多いですし、回転率も早いのでやることは山ほどあります。
私はどちらも行うのですが、一日単位でシフトが違いました。ですが、フロアが忙しくなるとフロアに出たりキッチンに戻ったりなんて日もあるので、本当に秒単位の仕事でハードでした。
ガストでバイトして良かった点
まかない（社食）で美味しいファミレスメニューが毎日食べられる
これは若い時なので、かなり大きかったですね。毎日ファミレスメニューが選んで食べれるというのは夢のようでした。
たまにオーダーミスをするとそれを食べないといけないので、必死に間違わないようにしていた思い出があります。
料理や盛り付けのスキルが身に付く
ある程度は専用の調理器具などもありますが、焼いたり、仕込みをしたり、切ったり、盛り付けたりとマニュアル化されたものを行っているうちに自然と身についていたので、プライベートでも料理の作れる幅は広がりました。
素早い動きが身につく
はっきり言って素早く行わないと残業が決定しますので、本当に忙しいと秒単位で動かないと間に合いません。
オーダー後は１３分以内に提供するというのがルールでしたので、次から次へ流れてくるオーダーを見たらすぐに動きます。ハンバーグを片面何秒焼いている間に食器を３枚洗って、戻ってひっくり返したら揚げ物を上げて、パスタの麺を茹でてる間に食器洗って、床掃除の準備をしておいて…などなど、並行してすべてを進めないとどんどん仕事が押してきますので、常にキッチンもフロアも戦場でした。その分その忙しさの中で身に付いたスキルは社会人となっても生きました。
社員さんが少ない分環境的にやりやすい
ファミリーレストランなどはおおよそそうだと思いますが、１店舗に社員さんは１～２人くらいしかいません。
あとはほとんどアルバイトで主婦や学生などが多く、社員さん含めアットホームな雰囲気の職場なので、やりやすさはピカイチでした。
新メニューを真っ先に食べることができる。
よく季節ごとにメニュー変更がかかったりするガストですが、その際には事前に作り方を覚えるために新メニュー講習会があります。
その際に作ったメニューの数々はみんなで食べることができますので、誰よりも早く新メニューを食べることが出来ます。
ガストでバイトして悪かった点
狭いのに汗だくになるくら動き回る（きつい）
通常の日でもディナータイムやランチタイムは地獄のようにオーダーが入ります。汗びっしりでせまいキッチン内を走り回ります。
これがイベント事（花火大会やお祭りなど）があると途中で記憶が途切れかけるくらい戦場となります。
そんな時はキッチン内も怒号が飛び交います。
変な客が現れる
これは特にフロアをやっているときなのですが、たまに変なお客さんがやってきます。クレーマーはもちろんですが、不良集団が店内でもめ始めたり、他のお客さんにちょっかいを出したりとマナーのないお客さんが現れたり、何も注文しない人すらいますしね。お客さんの対応をしているとストレスが溜まります。
手が荒れる/火傷する
回転がとにかく速いので少しやらないだけであっという間に食器が溜まります。次から次へと食器洗いをしているので、手は相当荒れますね。
あと、調理は鉄板も使いますし、フライヤーの油、フライパン調理、オーブン、などなど強烈な熱を持ったものがあちらこちらにあるので、火傷はつきものでした。
たまに視察が入る
これは、社員が少ない分たまに本部からお偉いさんがしれっとやってきてお客さんの席に座り料理の提供時間や盛り付けなどを確認しているものです。
忙しいからと言って手を抜いたり、油断していて出来栄えが悪いと怒られますので、なかなか気は抜けません。
ガストでバイトするのはこんな人におすすめ
- ファミリーレストランなどのメニューが大好きな人
- てきぱきとスピード重視で働くのが好きな人
- 厳しくもアットホームな環境で働きたいと感じている人
- 簡単な調理を覚えたい人
まとめ
かなりきついバイトであり、かなり楽しいバイトであったと思います。
体力的にはかなりきつかったですが、終わると美味しいご飯を食べながらバイト同士で喋ったりできましたし、現在飲食店で外食していると、スタッフの動きの良し悪しがわかるようにもなりました。
会社員として働いていても、クセで秒単位の段取りの動きをしていたら仕事のスピードが上がって上司から評価されるようになりましたので、大変役に立ったと思っています。
